해산물 빠에야 레시피

스페인에서 가장 인기있는 요리 인 해산물을 곁들인 맛있고 맛있는 빠에야. 쌀, 사프란, 야채 (완두콩과 고추) 및 해산물과 같은 재료로 구성된 간단한 레시피.

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• 해산물 빠에야 레시피
• 해산물 빠에야 (닭고기 제외), 스페인 요리법

해산물 빠에야 레시피

더 정교한 전통적인 스페인 빠에야가 아닐 수도 있습니다. 그건 그렇고, 남편은 다른 시간에 진짜 빠에야에는 야채 (완두콩과 고추)나 해산물이 들어 있지 않고 닭고기 만 들어 있다고 말했습니다. 그러나 사실 우리는이 버전의 해산물 빠에야로 즐거운 시간을 보냈습니다. 나는 가능한 한 정통 빠에야에 가까워 지려고 노력했다.

빠에야는 나에게 잊을 수없는 어린 시절의 추억이며, 아빠가 매주 금요일 비행 후 비행 클럽에 데려 갔던 것을 기억합니다. 우리는 오후를 다른 조종사 가족과 함께 보냈고 친절하고 따뜻한 분위기에서 좋은 빠에야를 먹었습니다.

이를 위해 빠에야 팬과 같은 특별 용품을 가져올 필요가 없습니다. 일반 대형 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

나처럼 스페인 요리를 좋아한다면 감자와 고추를 곁들인 이 스페인 토르티야나 이 스페인 쌀(Arroz con pollo)을 맛보세요.

해산물과 조리법 빠에야

빠에야 란 무엇입니까?

쌀, 사프란, 야채, 닭고기 및 해산물로 만든 스페인 출신 요리로 특별한 팬에 담아 제공됩니다. 일종의 한 냄비 페이스트이며, 장점은 우리가 집에있는 재료에 맞게 접시를 조정한다는 것입니다. 빠에야는 원래 발렌시아 출신이지만 여러 가지 변형으로 스페인의 국가 요리로 인정 받고 있습니다. 가장 인기있는 빠에야는 닭고기뿐만 아니라 해산물을 곁들인 빠에야입니다. 종종 우리는 두 가지 (닭고기와 해산물)를 혼합합니다. 발렌시아 버전은 종종 토끼, 닭고기, 아티 초크 및 콩으로 준비됩니다.

이 빠에야는 다음으로 구성됩니다.

주요 재료는 쌀, 사프란 및 닭고기입니다. 그러나 지역에 따라 다른 성분이 추가됩니다.

야채 : 양파, 마늘, 피망, 토마토, 냉동 완두콩.

향신료 : 훈제 고추, 사프란, 베이 리프, 소금 및 후추.

사프란 : 주성분이므로 좋은 품질의 진짜 사프란을 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 사프란 가루로 대체 할 수 있습니다.

해산물 : 저는 오징어, 새우, 홍합을 사용합니다.

올리브 오일 : 좋은 품질의 오일을 선택하십시오.

쌀 : 일반적으로 우리는 쌀 봄바 (arroz redonda)라는 스페인 쌀을 사용합니다. 일반 쌀보다 수분을 더 많이 흡수하면서도 단단하게 작용하는 단립 쌀입니다. 그러나 arborio 쌀로 대체 할 수 있지만 후자의 경우 존재하는 전분을 모두 제거하기 위해 오랫동안 헹구는 것이 좋습니다.

닭고기 육수 : 진짜 빠에야는 해산물 껍질로 만든 생선 육수를 들어 있습니다. 그러나 편의상 닭고기 국물을 사용합니다.

스페인 빠에야

알아두면 좋은 정보 :

• 전분의 바깥층을 유지하기 위해 쌀을 헹구지 마십시오.
• 또한 요리하는 동안 밥을 저어주지 마십시오. 대신 요리하는 동안 팬을 한두 번 흔듭니다. 전통적인 빠에야를 사용하면 소카라트라는 팬 바닥에 바삭한 층이 만들어집니다. 이것이 정통 빠에야의 열쇠입니다!!.
• 닭고기 조각을 추가 할 수도 있으므로 쌀과 동시에 처리하면됩니다. 또는 조개나 가리비를 포함한 생선 조각. 냉동 해산물은 훌륭한 옵션이므로 사용하기 전에 해동하십시오.
• 위에서 언급했듯이 특별한 빠에야 장비나 기구가 필요하지 않습니다. 나는 약 30cm의 냄비를 사용합니다. 전통적인 빠에야는 쌀을 매우 얇은 층으로 요리 할 수 있도록 매우 큰 빠에야 팬을 사용합니다.

스페인 빠에야 만들기 :

양파, 피망, 마늘을 올리브 오일을 두른 팬에 양파가 유리처럼 될 때까지 결실을 맺는 것으로 시작하십시오.

그런 다음 토마토와 베이 리프, 허브를 넣으십시오. 잘 저어주고 약 5 분 동안 요리하십시오.

국물을 넣고 10 분 더 익힌다.

그런 다음 쌀을 붓고 1 분 동안 요리한 후 팬 주위에 국물을 천천히 붓습니다.

그런 다음 쌀이 고르게 층을 이루도록 팬을 흔듭니다. 밥을 휘젓지 마십시오.

끓여서 열을 중간으로 줄이십시오.

요리 할 때 팬을 한두 번 흔 듭니다.

뚜껑을 덮지 않은 채 밥을 15분 정도 끓인 다음 냉동 새우, 오징어, 홍합, 완두콩을 넣습니다.

약 5 분 동안 계속 요리하고 대부분의 수분이 흡수되고 쌀이 거의 익었는지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 국물 (약 60ml)을 더 넣으십시오.

열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 뚜껑 위에 티 타월을 놓습니다.

서빙하기 전에 10 분 동안 그대로두고 파슬리와 레몬 조각으로 장식하십시오.

해산물 빠에야 (닭고기 제외), 스페인 요리법

요리스페인어, 쉬운 조리법

1배2배3배

• 올리브 오일 30ml
• 다진 양파 1 개
• 붉은 고추 1/2 개를 입방체로 자른다
• 피망 1/2 개를 입방체로 자른다
• 마늘 2 꼬투리
• 깍둑썰기한 토마토 2 개
• 월계수 잎 1 개
• 커피 숍 훈제 피망 1 개
• 소금
• 후추
• 닭고기 육수 30ml
• 거대한 새우 6 개 또는 작은 새우 12 개
• 8 금형 청소
• 오징어 링 100g
• 닭고기 육수 625ml
• 냉동 완두콩 100g

• 상당히 큰 프라이팬에 올리브 오일을 가열하십시오. 그런 다음 양파, 피망, 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
• 얇게 썬 토마토를 월계수 잎과 허브와 함께 추가합니다. 약 5 분 동안 저어주고 요리하십시오.
• 닭고기 육수 30ml를 부어 약 10 분 동안 증발시킵니다.
• 쌀과 파슬리를 넣고 1분간 끓입니다.
• 천천히 국물의 나머지 부분을 붓고 팬을 돌려 균일 한 층을 얻습니다 (숟가락으로 저어주지 않고).
• 혼합물을 끓여서 열을 줄이고 약 18 분 동안 끓입니다.
• 완두콩, 새우, 홍합, 오징어를 넣습니다.
• 교반하지 않고 또는 액체가 거의 완전히 흡수 될 때까지 약 5 분 동안 끓입니다. 부드럽지만 반죽이 없어야하는 쌀의 조리 시간을 확인하십시오.
• 열에서 팬을 제거하고 뚜껑과 티 타월로 덮어 증기를 내부에 보관하십시오. 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
• 파슬리를 뿌리고 레몬 조각으로 장식하십시오.

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