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올해의 두 번째 레시피는 셰프 Cyril Lignac의 초콜릿 갈레트였습니다. 초콜릿 크림과 시판 퍼프 페이스 트리로 구성되어 있습니다! 가족 간식을위한 이상적인 팬케이크.
초콜릿 왕의 꼬리 by 시릴 리냑
나는 이미 수제 Gianduja와 speculoos 쿠키로 만든 초콜릿과 배를 곁들인 galette des rois를 제공했습니다. 우리가 정말 좋아하는 맛의 좋은 조합. 시릴 리냑 (Cyril Lignac)의이 galette des rois를 제공 할 시간이되기를 바랍니다. 그러나 나는 애프터눈 티 또는 아침 식사로 좋은 진미를 즐길 계절이 없다고 스스로에게 말합니다. 어쨌든, 우리는 딸들과 함께 즐거운 시간을 보냈습니다! 남편은 초콜릿을 좋아하지 않습니다.
나는 시릴 리냑의 공연 직후, 그의 쇼 #tousencuisine 전과 계시에 맞춰 프랜지판과 함께 갈레트 데 루아를 만든 직후에 이 레시피를 만들었습니다. 그러나 삶의 변덕 때문에 마지막 기사를 게시하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다.
조리법 시릴 리그 냑 스타일 초콜릿 킹 테일
갈레트의 역사를 모른다면! 퍼프 페이스트리로 만든 프랑스 페이스트리로 전통적으로 프랜지판으로 채워져 있으며 일반적으로 주현절에 먹습니다. 케이크에는 콩이 있고 그 위에 떨어지는 사람은 오늘의 왕이나 여왕입니다. 콩을받는 사람이 내년에 케이크를 가져올 책임이 있다는 전통도 있습니다.
나는 케이크에 콩을 채우는 것에 대해 걱정하지 않으며, 왕관이 없으며 가장 중요한 것은 딸 사이의 논쟁을 피하는 것입니다! ! 마지막으로, 지금은 크지 만 어렸을 때 개별 미니 팬케이크를 만들었고 각각 자신의 몫이었습니다! 모두가 행복했습니다!.
사랑하는 Cyril Lignac이 라이브하는 것을 보았을 때 퍼프 페이스 트리를 사지 않을 수 없었습니다. 예 예, 저는 항상 2 개의 퍼프 페이스트리를 서로 위에 올려 놓는 브루노의 트릭으로 가게의 것을 사용합니다. 그리고 이번에는 Bernard의 두 번째 트릭을 사용하여 멋진 플랫 팬케이크를 얻었습니다.
초콜릿 갈레트 데 루아는 특히 상업용 퍼프 페이스트리로 만든 경우 매우 간단하고 빠릅니다. 이 갈레트에 사용 된 초콜릿 아몬드 크림이 아닙니다. 그러나 옥수수 전분, 우유, 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿 및 설탕으로 구성된 계란이없는 초콜릿 크림.
알아두면 좋은 정보 :
- Bernard는 또한 좋은 방법을 사용합니다 : 케이크가 너무 많이 부풀어 오르지 않도록 양피지를 표면에 놓고 격자로 덮습니다. 이것은 또한 똑 바르고 규칙적인 케이크를 가질 수있게합니다.
- 매우 차가운 갈레트를 돌리면 직선 갈레트와 더 좋은 둘레를 얻을 수도 있습니다.
- 나는 2 개의 퍼프 페이스 트리를 서로 위에 놓고 약간의 물과 함께 붙이고 롤링 핀으로 펼쳐서 상업용 퍼프 페이스 트리를 사용합니다. 이전에 출판 된 마지 판을 곁들인 왕의 케이크와 같은 과정입니다. 브루노의 비디오에서 자세한 내용을 확인하십시오.
시릴 리냑의 갈레트 데 루아를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
시릴 리냑 (Cyril Lignac)의 갈레트 데 루아 (galette des rois)를 만드는 그림의 단계 :
그릇에 설탕과 옥수수 전분을 섞습니다.
그런 다음 우유를 끓여서 옥수수 전분/설탕 위에 붓습니다(두 부분으로 저어줌).
냄비에 모든 것을 넣고 약 2 분 동안 끓입니다.
그런 다음 열에서 팬을 제거하고 두 개의 강판 초콜릿을 넣으십시오.
서늘한 곳에서 식히고 크림이 달라 붙는 필름으로 덮여 있는지 확인하십시오.
구멍이 뚫린 베이킹 시트에 양피지를 깔고 퍼프 페이스 트리를 위에 올려 놓고 표면 전체에 찔러줍니다.
약 22cm 크기의 짤주머니를 사용하여 반죽에 초콜릿 크림을 채우고 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 두십시오.
반죽 브러시로 가장자리를 물로 닦으십시오.
그런 다음 이전에 포크로 찔린 두 번째 퍼프 페이스 트리의 표면을 덮으십시오.
가장자리를 잘 눌러 두 페이스트를 밀봉하십시오.
모든 것을 냉장고에 2 시간 이상 두십시오.
냉장고에서 접시를 꺼내고 누르지 않고 반죽 원을 놓아 가장자리를 자릅니다. 좋은 날카로운 칼을 사용하고 패티를 자르는 것이 가장 좋습니다.
똑바로 유지되는 매우 차가운 갈레트를 뒤집습니다.
구타 계란으로 표면을 닦고 갈레트를 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오 (나를 위해 하룻밤).
오븐을 200C(190F)로 예열하고 표면을 두 번째로 닦습니다. 표면에 패턴을 만듭니다.
갈레트의 4 모서리에 3cm 높이의 작은 반죽 원을 놓습니다.
양피지를 넣은 다음 베이킹 시트 (또는 그리드)를 넣으십시오. 이것은 팬케이크를 평평하게 유지합니다.
약 35분 동안 또는 팬케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내 수제 시럽이나 메이플 시럽으로 닦으십시오.
즐기기 전에 식히십시오.
왕의 케이크 시릴 리냑
요리프랑스어, 쉬운 조리법
1배2배3배
- 퍼프 페이스 트리 2 개
- 전유 300ml
- 설탕 20g
- 옥수수 전분 20 개
- 밀크 초콜릿 85g
- 다크 초콜릿 85g
초콜릿 크림 준비 :
- 그릇에 설탕과 옥수수 전분을 섞습니다.
- 우유를 끓여서 반으로 쪼개고 옥수수 전분/설탕을 섞습니다.
- 냄비에 모든 것을 넣고 약 2 분 동안 끓입니다.
- 열에서 팬을 제거하고 두 개의 강판 초콜릿을 저어줍니다.
- 서늘한 곳에서 식히고 크림이 달라 붙는 필름으로 덮여 있는지 확인하십시오.
- 구멍이 뚫린 베이킹 시트에 양피지를 깔고 첫 번째 퍼프 페이스 트리를 위에 놓고 표면에 구멍을 뚫습니다.
- 22cm 이상의 노즐을 사용하여 초콜릿 크림으로 반죽을 장식하고 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 두십시오.
- 브러시로 물가를 닦습니다.
- 이전에 포크로 구멍을 뚫은 퍼프 페이스 트리로 표면을 덮으십시오.
- 가장자리를 잘 눌러 두 가지 유형의 반죽을 밀봉하십시오.
- 모든 것을 냉장고에 2 시간 이상 두십시오.
- 냉장고에서 접시를 꺼내고 반죽 원을 놓아 가장자리를 자르지 만 날카로운 칼로 누르거나 자르지 마십시오.
- 똑바로 유지되는 매우 차가운 갈레트를 뒤집습니다.
- 구타 계란으로 표면을 닦고 팬케이크를 냉장고에 최소 2 시간 동안 두십시오 (나를 위해 하룻밤).
- 오븐을 200C(190F)로 예열하고 표면을 두 번째로 닦습니다. 표면에 패턴을 만듭니다.
- 갈레트의 4 모서리에 3cm 높이의 작은 반죽 원을 놓습니다.
- 양피지를 넣은 다음 접시 (또는 그리드)를 넣으면 갈레트가 평평하게 유지됩니다.
- 약 35분 동안 또는 갈레트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 수제 시럽이나 메이플 시럽으로 닦으십시오.
- 시음하기 전에 식히십시오.
