배 잼 : 수제 조리법

생강, 바닐라 또는 계피로 맛을 낸 맛있는 배 잼으로 모든 종류의 배에 적응합니다. 간단한 조리법으로 배의 무게를 측정하고 같은 양의 설탕을 섭취하십시오. 이 수제 배 잼은 배, 설탕 및 레몬 주스의 3 가지 성분으로 만 구성됩니다. 향신료는 선택 사항이지만이 잼에 많은 맛을줍니다.

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• 수제 바닐라와 배 잼
  • 수제 배 잼 만들기 :
• 배 생강 잼

수제 바닐라와 배 잼

포장 마차에는 다양한 종류의 사과와 배가 있습니다!!. 이제 일년 내내 즐기거나 사랑하는 사람에게 제공하기 위해 잼을 준비 할 때입니다.

가을은 나를 위해 통조림으로 운율이 있습니다!!. 이것은 내가 보존 식품을 만들기 위해 냄비를 꺼내는 기간입니다. 그리고 지난 주에 나는 잼을 만들고 싶었다. 다른 것들 중,이 수제 배 잼, 불행히도 빈 메이슨 항아리가 아닙니다. 그래서 나는 주말까지 기다렸다가 일부를 사야했다.

나는 보통 당신이 아는 벽돌공의 항아리를 사용합니다. 이들은 캐나다와 여기 미국에서 매우 흔한 냄비입니다. 그들은 또한 Kerr, Bal Waar Bernadin이라는 이름으로 세계 어느 곳에서나 발견 될 수 있습니다. 그것은 2 가지 요소로 구성된 뚜껑에 특이성이있는 유리 병입니다 : 나사 뚜껑과 밀봉을 제공하는 캡슐. 나는 또한 몬트리올에 살았을 때 그것들을 발견했으며 잼뿐만 아니라 소스, 피클, 수프 등과 같은 음식을 저장하는 데 매우 실용적이라는 것을 알았습니다.

나는 시장 포장 마차에서 다양한 종류의 배를 발견하고 놀랐습니다!!. 나는 2 가지 또는 3 가지 유형의 배로 제한한다는 것을 인정합니다 : Anjou (캐나다의 이웃을 생각 나게합니다), Comice 및 Williams.

내 배 잼을 위해 나는 단단한 살과 우수한 맛을 가진 윌리엄스를 사용합니다. 그러나 좋은 잼을 위해 너무 익은 (또는 거의 익은) 것을 선택하지 않는 것이 좋습니다.

올해는 모과 잼과 그린 토마토 잼을 포함한 수제 잼을 여러 개 만들었는데, 둘 다 절묘합니다! 지금까지 우리 가족, 특히 막내에게 큰 성공을 거둔 것은 녹색 토마토 잼입니다.

매년 같은시기에 나는 이것을 다르게 맛을 내서 배 잼을 준비합니다. 이번에는 바닐라 포드 또는 신선한 생강으로 교체 할 수있는 계피 스틱을 선택했습니다.

좋은 배 잼이 준비 중입니다. 우리는 과일을 껍질을 벗기고, 움푹 패이고, 거칠게 자르고, 마지막으로 레몬 주스를 뿌려 육체가 검게 변하는 것을 방지합니다.

다음 단계에서 배는 최소 4 시간 (서두르는 경우)과 최대 24 시간 동안 담가 있습니다. 이것은 배 주스의 추출과 배 조각의 보존을 허용합니다. 그런 다음 배와 설탕의 혼합물을 냉장고에 밤새 넣으십시오 (대부분의 인내심을 위해) 그렇지 않으면 4 시간이면 충분합니다.

배의 침용이 끝나면 시럽을 얻고 설탕과 단단한 배 조각을 완전히 녹여야합니다.

배와 시럽 조각을 깊은 냄비에 붓고 고열로 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 약 15 분 동안 부드럽게 요리하고 가끔 저어주고 스키밍하십시오.

이 단계에서 잼이 두꺼워지고 초보자 인 경우 먼저 냉동실에 넣은 다음 접시에 잼 몇 방울을 넣는 플레이트 테스트를 수행하십시오. 용지 걸림이 천천히 진행되면 용지 걸림이 준비되었음을 의미합니다. 그렇지 않으면 몇 분 동안 요리를 연장하십시오.

잼이 준비 되 자마자 즉시 멸균 된 병에 부어 넣으십시오.

나는 가장 사랑하는 Nadjet의 블로그에서이 배 잼을 골랐다.

수제 배 잼 만들기 :

배를 헹구고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 그런 다음 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.

배의 무게를 달고 같은 양의 설탕을 잰다. 그런 다음 모든 것을 그릇에 붓습니다. 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 최소 4 시간 (또는 밤새) 두십시오.

그런 다음 배 조각과 주스를 깊은 냄비에 붓습니다. 계피 스틱을 넣고 끓입니다.

그런 다음 열을 줄이고 가끔 저어 주면서 20 분 동안 잼을 요리하십시오.

한편, 항아리를 소독하십시오.

배 조각이 마음에 들지 않으면 배 잼을 섞으십시오. 그런 다음 잼 항아리에 직접 붓습니다. 보관하기 전에 뒤집어서 식히십시오.

누리다!

수제 배 잼

배 생강 잼

1배2배3배

• 6 배 윌리엄스 타입
• 설탕
• 레몬 주스
• 바닐라 또는 계피 스틱, 신선한 생강

• 배를 헹구고 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다.배 6개, 레몬즙
• 배의 무게를 달고 같은 양의 설탕을 잰다. 샐러드 그릇에 모든 것을 붓습니다. 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 최소 4 시간 (또는 밤새) 두십시오.배 6 개, 설탕
• 배 조각과 주스를 깊은 냄비에 붓고 계피 스틱을 넣고 끓입니다.바닐라
• 열을 줄이고 가끔 저어 주면서 20 분 동안 잼을 요리하십시오.
• 한편, 멸균 된 항아리를 준비하십시오.
• 필요한 경우 배 잼을 섞거나 배 조각을 보관하여 (푹신한 혼합) 잼 병에 직접 붓습니다. 보관하기 전에 뒤집어서 식히십시오.

배 잼 만드는 법

나는 배와 함께 제철 요리를 위해 사랑하는 Claudine에게이 조리법을 제공합니다.