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거칠고 바삭 바삭한 질감의 갈색 검경은 전통적으로 계피로 맛을 내며 일반적으로 버터, 갈색 설탕, 향신료, 계란, 베이킹 소다로 만들어집니다.
이 쿠키는 다른 이름으로 알려져 있으며 벨기에에서는 speculaas, 네덜란드에서는 speculaas, 독일에서는 speculoos라고합니다.
수제 검경을위한 조리법
수제 검경을위한 조리법
speculaas의 레시피가 간단하다는 것을 알았다면 특히 맛과 바삭 바삭한 질감이 실제 상업용 speculoos와 비슷하기 때문에 잠시 주저하지 않았을 것입니다. 기본 재료와 카 다몬, 생강, 계피 및 육두구와 같은 일부 향신료로 구성되어 요리하는 동안 주방에 향수를 뿌립니다.
지난 주에 나는이 쿠키를 좋아하는 내 수 셰프 맛 Layla에게 가지고 있던 speculaas를 만들었습니다. speculoos로 티라미수를 만들기 위해 무언가를 사면 불행히도 숨기는 것을 잊었다면 포장이 조금씩 보이지 않게 비워지고 있다고 말할 수 있습니다.
그래서 나는 쿠키 커터없이 아주 간단한 첫 번째 시도로 수제 speculoos를위한 레시피를 만드는 것으로 시작하기로 결정했습니다. 나는 패턴이있는 퍼프 페이스 트리 롤빵을 사서 Salma가 더 이상 크리스마스 선물을 교환 할 나이가 아니기 때문에 Layla의 선생님들에게 미식가 선물로 제공하기 위해 리메이크 한 것을 기억합니다.
수제 스페큘라
이 쿠키 speculaas 나는 새해 전야 디저트를 위해 그들을 필요로했고, 특히 금속 상자에 잘 보존되어 있기 때문에 미리하고 싶었습니다.
레시피 자체는 매우 간단하지만 간과해서는 안되는 몇 가지 사항이 있습니다.
- 반죽이 모여서 디스크를 형성하면 과로하지 마십시오.
- 반죽을 냉장고에 약 1시간 동안 그대로 두어 쉽게 펼칠 수 있도록 합니다.
- 쿠키 커터나 밀대를 사용하는 경우 반죽이 달라붙지 않도록 밀가루를 잘 뿌려야 합니다.
- 반죽을 너무 많이 잡지 않도록 4등분하고 특히 스탬프를 사용하는 경우 쿠키 틀에 달라붙을 위험이 있습니다.
검경 또는 검경의 역사:
그것은 12 월 6 일 Sinterklaas 축제 기간 동안 전통적으로 소비되는 Sinterklaas, 캐릭터 또는 동물 형태의 쿠키입니다. 요즘이 쿠키는 과거의 전통적인 쿠키와 다른 모양으로 슈퍼마켓에서 일년 내내 판매됩니다.
수제 검경을위한 조리법
이상적으로는 이 레시피에 스탬프를 사용하지만 쿠키 커터로도 충분합니다. 나는 내가 좋아하는 패턴의 나무 롤링 핀을 선택했다.
하지만 이 롤링 핀이 없다면 반죽을 펴고 쿠키 커터를 사용하여 모양을 내밀면 됩니다.
수제 스페큘루 쿠키 만들기:
- 크림이 될 때까지 버터와 설탕을 치십시오. 가볍고 창백한 질감을 얻기 위해 약 5 분 동안 재료를 두드리는 것이 좋습니다.
- 계란을 넣으십시오. 계란은 이전 혼합물에 잘 흡수되어야합니다.
- 밀가루를 나머지 건조 재료 (베이킹 소다 및 허브)와 섞으십시오.
- 반죽을 과도하게 사용하지 않고 이전 혼합물에 건조한 성분을 넣고 가능한 한 적게 반죽하십시오.
- 디스크를 만들고 반죽을 냉장고에 보관하면(최소 1시간 또는 밤) 취급이 용이하고 베이킹 중에 쿠키가 고갈되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 스탬프나 패턴 롤러를 사용하는 경우 밀가루가 달라붙지 않도록 잘 바르는 것이 좋기 때문에 반죽을 4개로 나누어 최대한 적게 처리하는 것이 가장 좋습니다.
- 요리는 약 10 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 빠릅니다.
스페큘러스 크리스마스 쿠키
요리하는 동안 놀라운 냄새가 납니다. 계피, 생강, 카 다몬 냄새가 부엌을 채 웁니다. 그들은 핫 초콜릿이나 차에 잘 담근다. 내 딸들은 더 많은 것을 요구하고 운 좋게도이 금액으로 나는 상자에 보관 한 약 30 개의 쿠키를 얻을 수있었습니다.
이 쿠키는 미식가에게 좋은 선물이 되거나 이 축제 기간 동안 사랑하는 사람들과 공유할 수 있습니다.
계란이 없는 검경 레시피를 찾고 있다면 여기 Lau’s를 추천합니다.
수제 스페큘러스 쿠키의 제조 방법 :
그릇에 버터와 설탕을 섞는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 가볍고 창백한 질감이 될 때까지 믹서로 저어줍니다 (약 4 분). 그런 다음 계란을 넣으십시오.
두 번째 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞습니다.
그런 다음 향신료와 소금을 넣으십시오.
버터 혼합물에 밀가루를 넣으십시오 (반죽을 충분히 작동하지 마십시오).
디스크를 만들고 반죽을 필름으로 필름하여 냉장고에 넣으십시오.
오븐을 165C(375F)로 예열합니다.
반죽을 4로 나누고 3을 냉장고에 다시 넣습니다.
작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 굴립니다. 스탬프(이전에 매번 사용하기 위해 밀가루를 뿌림) 또는 쿠키 커터로 원하는 모양을 자릅니다.
가면 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.
약 10분 동안 또는 쿠키의 가장자리가 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다.
마지막으로 완전히 식을 때까지 와이어 랙으로 옮기기 전에 식히십시오.
이 쿠키는 금속 상자에 저장할 수 있습니다.
누리다!
수제 검경을위한 조리법
1배2배3배
- 설탕 100gr
- 100 gr 갈색 설탕
- 110 gr 소프트 버터
- 240 gr 밀가루
- 계란 1 개
- 1/2 침실 소금
- 1/4 침실 베이킹 소다
- 2.5 베드룸 시나몬
- 3/4 베드룸 육두구
- 1/2 침실 생강
- 1/4 베드룸 카 다몬
- 볼에 버터와 설탕, 크림을 믹서로 넣고 가볍고 창백한 질감이 될 때까지 약 4분 동안 섞습니다.
- 그런 다음 계란을 넣으십시오.
- 두 번째 그릇에 밀가루와 베이킹 소다를 섞습니다.
- 향신료와 소금을 넣으십시오.
- 버터 혼합물에 밀가루를 넣으십시오 (반죽을 충분히 작동하지 마십시오).
- 디스크, 필름을 만들고 냉장 보관하십시오.
- 오븐을 165C(375F)로 예열합니다.
- 반죽을 4로 나누고 냉장고에 3을 넣으십시오.
- 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 굴립니다. 스탬프(이전에는 매번 사용하기 위해 밀가루를 뿌림) 또는 쿠키 커터로 원하는 모양을 자릅니다.
- 점차적으로 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.
- 약 10분 동안 또는 쿠키의 가장자리가 연한 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 완전히 식을 때까지 그리드로 옮기기 전에 식히십시오.
- 금속 상자에 보관하십시오.
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