blog Just another WordPress site
전날 준비한 킹 케이크퍼프 페이스 트리와 쉽고 빠르게 프랜지 페인 크림을 만들 수있는 레시피의 시간이 왔습니다.
이 조리법을 위해 나는 가게에서 퍼프 페이스 트리를 사용합니다! 그러나 수제 팬케이크와 같은 멋진 퍼프 페이스 트리로 파삭 파삭 한 팬케이크를 얻는 좋은 트릭이 있습니다. 디저트는 확실히 풍부하지만 우리는 일년에 한 번 재미 있습니다.
나는 이미 수제 퍼프 페이스 트리와 아몬드 크림으로 galette des rois를 만들었지 만 맛있는 프랑지 페인 크림을 선호합니다.
프랑지파네 갈레트 데 루아
갈레트 데 루아는 프랑스에서 매우 인기가 있고 미국에서는 거의 알려지지 않은 전통 케이크입니다. 우리는 아마 빵집에서 그것을 찾지 못할 것입니다. 전통적으로 1 월 6 일에 축하되는 주현절을 맞이한 갈레트. 그러나이 날은 공휴일이 아니기 때문에 1 월 2 일에 해당하는 크리스마스 후 두 번째 일요일에 축하되지만 갈레트 데 루아는 1 월 상반기에 먹는다는 것을 모두 알고 있습니다.
전통적인 크리스마스 카폰과 새해 일지 후에 우리는 갈레트 데 루아, 브리오슈 데 루아, 프로방스 왕의 왕관, 갈레트 프랑 콩투아즈 등을 준비하기 위해 다시 여기로 갑니다. 이 패스트리는 이미 슈퍼마켓과 빵집의 선반을 침범하고 있습니다.
갈레트 데 루아 만드는 법
오늘 제가 제공하는 갈레트는 매장의 퍼프 페이스트리와 맛있는 수제 프랜지판으로 만들어졌습니다. 프랜지 판의 단맛을 보완하는 오렌지 껍질의 미묘한 맛을 잊지 않고.
우리가 어렸을 때, 우리는 galette des rois가 그것을 맛보지 않고 콩을 가지고 왕이나 여왕이되기를 기다릴 수 없었습니다. 나는 galette를 만들었지 만 딸🙂들 사이의 논쟁을 피하기 위해 콩을 넣지 않았습니다 !!. 일부 가정에는이 관습이 있으며, 콩을받는 사람은 내년에 galette des rois를 가져올 책임이 있습니다.
나는 브루노 알부즈 셰프의 레시피에 다시 굴복했고 그의 YouTube 채널에서 자세히 찾을 수 있는 그의 갈레트 데 루아를 만들었습니다. 나는 큰 성공을 거둔 Panettone을 포함한 그의 요리법을 정말 좋아합니다.
알아두면 좋은 정보 :
- 나는 케이크의 원을 만들기 위해 23cm 디스크를 사용합니다.
- 갈레트의 표면을 닦고 가장자리가 부풀어 오르도록 피하십시오.
- 최상의 결과를 얻으려면 오븐을 예열하기 전에 거꾸로 된 베이킹 트레이를 오븐 선반에 놓거나 피자 스톤을 사용하십시오.
- 갈레트 데 루아는 당일 제공되는 것이 가장 좋지만 뚜껑을 덮고 냉장 보관할 수 있습니다. 오븐에서 약 10 분 동안 150C로 가열하십시오.
가게에서 퍼프 페이스 트리를 곁들인 Galette des rois :
집에서 만든 것과 일치 할 수없는 상업용 퍼프 페이스 트리로 멋진 파삭 파삭 한 팬케이크를 먹기 위해. 그러나 급한 사람들에게는 좋은 대안입니다. Bruno Albouze가 상업용 퍼프 페이스트리와 함께 사용하는 트릭은 물을 뿌려 2×2로 오버레이하는 것입니다. 이것은 맛있는 팬케이크를 얻는 데 도움이됩니다. 총 4 개의 퍼프 페이스 트리 시트가 필요합니다.
단계별로 당신은 프랜지 판으로 갈레트 데 루아를 만듭니다 :
퍼프 페이스트리 시트 4장을 펴서 직경 23cm의 디스크를 내밀었습니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 첫 번째 퍼프 페이스트리를 펼칩니다.
표면을 물로 가볍게 닦으십시오.
두 번째 퍼프 페이스 트리를 첫 번째 퍼프 페이스 트리 위에 놓습니다.
롤링 핀으로 반죽을 2.5cm 두께로 굴립니다.
포크로 표면에 구멍을 뚫습니다.
퍼프 페이스 트리의 가장자리를 닦고 가장자리를 피하면서 프랜지 페인 크림으로 장식하십시오.
퍼프 페이스 트리를 작업 표면에 놓고 표면을 물로 닦은 다음 두 번째 퍼프 페이스 트리를 위에 놓습니다. 반죽을 2.5cm 두께로 굴려 23cm의 원을 잘라냅니다. 그런 다음 표면에 구멍을 뚫고 프랜지 판이 늘어선 디스크에 디스크를 놓습니다.
손가락으로 가장자리를 단단히 짜낸 다음 양피지가 늘어선 베이킹 트레이에 올려 갈레트를 뒤집습니다.
칼로 가장자리를 자른 다음 가장자리를 피하면서 갈레트 표면을 계란으로 닦으십시오.
밤새 냉장고에 넣으십시오.
다음날 오븐을 190C(375F)로 예열하고 표면에 계란을 두 번째로 바르십시오.
칼로 표면에 패턴을 만들고 갈레트를 50 분 동안 굽습니다.
오븐에서 꺼내 수제 시럽이나 더 나은 메이플 시럽으로 닦으십시오.
시음하기 전에 식히십시오.
프랑지파네 갈레트 데 루아
접시의 종류패스트리, 패스트리
요리프랑스어, 쉬운 조리법
- 퍼프 페이스 트리 시트 4 장을 펴서 23cm 디스크를 내밀십시오.
- 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 첫 번째 퍼프 페이스트리를 펼칩니다.
- 표면을 물로 가볍게 닦으십시오.
- 두 번째 퍼프 페이스 트리를 첫 번째 퍼프 페이스 트리 위에 놓습니다.
- 롤링 핀으로 반죽을 약 2.5cm까지 굴립니다.
- 포크로 표면에 구멍을 뚫습니다.
- 퍼프 페이스 트리의 가장자리를 닦고 가장자리를 피하면서 프랜지 페인 크림으로 장식하십시오.
- 퍼프 페이스 트리를 조리대에 놓고 표면을 물로 닦은 다음 두 번째 퍼프 페이스 트리를 위에 놓습니다. 반죽을 2.5cm 두께로 굴려 23cm의 원을 잘라냅니다. 표면에 구멍을 뚫고 프랜지판이 늘어선 디스크에 디스크를 놓습니다.
- 손가락으로 가장자리를 잘 짜내고 갈레트를 뒤집어 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.
- 칼로 가장자리를 잘라 내고 가장자리를 피하면서 계란으로 갈레트 표면을 닦으십시오.
- 밤새 냉장고에 넣으십시오.
- 다음날 오븐을 190C(375F)로 예열하고 표면에 계란을 두 번째로 바르십시오.
- 칼로 표면에 패턴을 만들고 갈레트를 50 분 동안 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 수제 시럽이나 더 나은 메이플 시럽으로 닦으십시오.
- 시음하기 전에 식히십시오.
