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우리는 새해 또는 친구 저녁 식사, 요리, 작은 고기, 매우 저녁 식사, 또한 현재 와인을 주문하는 것을 좋아합니다. 이 요리는 간단해 보이지만, 돼지 고기 튀김을하는 것입니다,하지만 집에서 만든 것은 너무 맛이 좋지 않다, 맛은 말할 것도 없고, 맛은 충분히 바삭바삭하지 않습니다, 항상 외부 레스토랑의 맛을 만들 수 없습니다. 원래 레스토랑에서 작은 고기는 특정 기술을 가지고, 당신은 튀김에 고기를 넣어 경우, 다음 좋은 돼지 고기도 낭비됩니다. 오늘은 작은 고기의 관행을 공유 할 수 있습니다, 외부는 부드럽고, 매우 맛있다. 연습은 배우기 쉽고, 배운 이후, 가족은 특히 고기를 먹는 것을 좋아합니다. 함께 살펴보자.
돼지고기, 소금, 식용유, 와인, 원시 펌핑, 기름 소비, 후추, 생가루, 밀가루, 생강, 계란, 칠리 파프리카 : 우리는 다음과 같은 재료를 준비해야합니다.
몇 가지 단계가 필요합니다.
1. 우리는 일반적으로 얇은 앞다리 고기, 등심 또는 닭 가슴살을 선택합니다. 당신이 살이 많은 고기를 구입하는 경우, 우리는 사전에 지방을 잘라해야합니다. 오늘 구입한 것은 앞다리살로 살이 비교적 부드럽다. 고기를 다질 때 너무 작게 자르지 말고 굵은 고기 스트립으로 자릅니다.
2. 그릇에 생강 조각을 넣고 소금, 와인, 기름 소비 및 원시 펌핑의 적당한 양을 추가하고 후추를 뿌리고 젓가락으로 저어 고기를 맛볼 수 있습니다. 그런 다음 생가루를 넣고 잘 저어줍니다. 내부에 약간의 기름을 떨어 뜨리고, 너무 많이 필요하지 않습니다, 그래서 고기의 수분을 잠글 수 있습니다, 고기가 너무 건조하지 않습니다 만들 수 있습니다. 잘 섞은 후 한 시간 정도 절인다.
3. 절인 후 생강 조각을 제거합니다. 그릇에 두 개의 계란을 넣고 소금을 약간 넣고 일반 밀가루 몇 스푼을 조금씩 넣고 잘 저어주고 약간의 물을 추가하고 너무 얇게 조정하지 말고 입자없이 안쪽으로 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 고기에 붓고, 잘 저어서 각 고기가 계란 액체로 묻도록하십시오.
4. 냄비에 기름을 붓고 기름이 67% 뜨거우면 절인 고기를 한 조각 한 조각 넣고 튀길 때 젓가락으로 저어주어 고기가 달라붙지 않도록 해요. 고기를 튀긴 표피는 금색이면 건져낸다.
5. 그런 다음 오일 온도가 계속 상승하여 89 %가 뜨거울 때까지 기 버터를 넣고 다시 튀깁니다. 약 20초 정도 튀기면 된다.
6. 그런 다음 고기에 얇은 고추 국수를 뿌리고, 떨고, 접시에 넣을 수 있으며, 맛있는 튀긴 고기가 완성됩니다.
실용적인 팁:
1. 튀긴 고기는 일반적으로 부드러운 등심이나 앞다리 고기를 선택하며,이 두 부위의 고기는 가장 좋은 맛을 가지고 있습니다.
2. 바삭바삭한 고기는 맛을 내기 위해 미리 절여야하며, 무거운 맛을 원한다면 조금 더 오래 절일 수 있습니다.
3. 첫 번째 튀김 기 버터 온도가 너무 높지 않을 때, 6 월 7 일 달성 라인, 냄비에 젓가락을 넣어, 주위에 조밀 한 거품이 일어나기 시작, 당신은 고기를 튀길 수 있습니다.
4. 기 버터는 바삭바삭한 맛을 내기 위해 튀김이 핵심이며,이 경우 오일 온도가 약간 상승해야합니다. 너무 오래 튀기지 말고, 색깔이 누렇게 변하면 바로 건져낸다.
작은 고기가 완성되고, 이렇게 하면 고기가 바깥쪽으로 부드러워지고, 바삭바삭한 맛이 나고, 먹을 수 없습니다.
