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많은 사람들이 튀긴 고기를 먹는 것을 좋아하지만, 정말 많은 사람들이 바삭바삭한 고기의 본질을 마스터 할 수 있습니다, 어떻게 바삭바삭하고 향기로운 튀김 고기, 심지어 차가운 여전히 부드러운하지 않습니다, 오늘 당신과 함께 몇 가지 팁을 공유 할 수 있습니다, 모두가 바삭한 고기 튀김을 만들 수 있습니다. 여기에 트릭이 있습니다, 물을 추가 할 수 없습니다,이 중요한 의미를 마스터하는 것이 매우 중요합니다.
우리는 다음과 같은 재료를 준비해야합니다 : 삼겹살, 옥수수 전분, 고구마 전분, 밀가루, 소금, 후추, 화이트 와인, 생강, 계란, 맥주, 식용유.
단계는 다음과 같습니다.
1. 먼저 삼겹살을 골라야 하며, 제대로 구하지 못하면 앞다리살로 대체할 수 있다. 우리는 고기 판매자가 돼지 껍질을 미리 벗기거나 직접 처리 할 수 있습니다. 튀긴 고기는 얇은 것이 아니라 더 나은, 더 나은 지방과 살코기를 선택, 살코기의 경우, 오히려 장작의 맛을 가지고, 약간의 지방 고기는 더 맛있을 것입니다.
2. 돼지고기는 껍질을 벗긴 후 굵고 고른 스트립으로 잘라 그릇에 넣고 소금, 후추를 약간 넣고 비린내를 내기 위해 약간의 높은 백주를 붓습니다. 마지막으로 생강과 고추를 넣고 20분간 잘 섞습니다.
3. 바삭바삭한 고기를 만들고 반죽을 만드는 것이 매우 중요하며, 고기의 품질을 직접 결정합니다. 깨끗한 그릇을 준비하고 고구마 전분 2 스쿠프, 옥수수 전분 2 스쿠프 및 밀가루 한 스푼을 넣고 달걀 노른자 2 개를 넣고 소금을 약간 넣고 젓가락으로 저어줍니다. 그런 다음이 물건을 추가하는 것이 더 중요하며, 고기가 차가워지면 부드러워지지 않는다고 결정합니다. 반죽을 만들기 위해 물 대신 그릇에 적당한 양의 맥주를 넣습니다. 몇 번을 더 넣고 저으면서 맥주를 붓고 어디까지 넣으면 되나요? 젓가락으로 반죽을 자극하고 직선으로 떨어지면됩니다. 그런 다음 소량의 식용유를 넣고 잘 저어서 튀긴 고기가 매우 푹신푹신하고 바삭바삭해질 수 있습니다. 잘 섞으면 뒷면이 잘 섞인다.
4. 그런 다음 고기의 생강 조각을 골라 고기에 반죽을 붓고 젓가락으로 잘 저어 각 조각을 붙여 넣습니다. 더 푹신푹신한 고기를 원하기 때문에, 먼저 즉시 튀김을하지 말고, 따뜻한 장소에 반 시간 정도 발효, 이것은 또한 작은 트릭입니다.
5. 냄비에 적당한 양의 식용유를 붓고, 기름이 50 ~6 %까지 가열되고, 기름이 조밀 한 작은 거품을 보이기 시작하면 오일 온도가 적절하다는 것을 증명합니다. 그런 다음 냄비에 젓가락을 넣고 중간 불로 돌리고, 모두 냄비에서 튀긴 후 30 초 동안 튀긴 다음 젓가락으로 끈적 끈적한 고기를 분리하면 효과가 더 좋습니다. 이 화력은 6~7분 동안 폭발하여 고기의 색깔이 황금색이 될 때까지 기다렸다가 모두 떠다니면 됩니다.
6. 바삭바삭한 고기가 외부에서 부드러운지 확인하기 위해, 우리는 두 번째 튀김을해야합니다. 새는 국자로 찌꺼기를 모두 건져낸 다음 냄비의 재료 찌꺼기를 모두 인양하고, 기름 온도를 70 %로 계속 끌어올리고, 다시 튀기기 위해 쇼트를 넣고, 이번에는 30 초 밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 새는 국자로 바삭바삭한 고기를 꺼내 기름을 잡고 접시에 담아 먹을 수 있습니다.
팁:
반죽을 조리할 때는 달걀 흰자 대신 달걀 노른자를 넣어야 한다. 이렇게 튀긴 고기의 질감은 매우 부드럽다. 달걀 흰자를 넣으면 튀긴 고기가 딱딱해진다.
이 방법으로 튀긴 고기, 외부 코리 부드러운, 맛있는 맛, 와인이나 매일 간식으로, 매우 좋다.
